Реве та стогне ресторатор

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних🇺🇦 Валерій Созановський про відкриття кав’ярні Pache у Варшаві. Від початку Pache планували виходити на міжнародний ринок і створювати там повноцінну мережу, і першою обрали Варшаву. За його словами, там багато потенційних партнерів з України й велика кількість якісних закладів харчування. Постачальники кави (Fresh Black) і чаю (Matcher) мають представництва в Європі. Наступні заклади мережі можуть з'явитись у Відні, Іспанії, а також інших містах Польщі — Вроцлаві та Кракові.🇺🇦 У Києві відкрилася третя «Реберня» — вперше на Лівому березі. Концепція, як і у всіх закладів мережі, побудована навколо вогню, диму. Спеціально до запуску «Реберні на Славутичі» зварили ReBeernia American Stout. Пиво доступне лише на цій локації.🇺🇦 Kyiv Food Market на Арсенальній відкрили після реновації. Заклад змінив планування: на першому поверсі з’явилися окремі столи для компаній, столики на чотирьох і новий бар. Другий поверх тепер облаштований сценою для виступів і зонами з повним сервісом.🇺🇦 McDonald’s підняв кількість транзакцій завдяки колекції «Друзі». За перші кілька днів кількість транзакцій у ресторанах мережі зросла на 20-25%. За два тижні з моменту запуску «Friends Меню» — Instagram McDonald’s Ukraine з тематичним контентом тегнули близько 200 разів у Reels і дописах. 🇺🇦 Milk Bar відкрив зимовий Wonderland на Шота Руставелі. Цього року заклад має благодійну ініціативу — разом із Київстар запустили проєкт «SMS-ка в майбутнє». Це частина спільної місії з фондом «Повернись живим» (Місія 077). На ярмарку встановили срібний будиночок із планшетом, а також працює сайт — кожен може написати побажання собі у майбутнє, і цим долучитися до підтримки зв’язку для військових.🇺🇦 Інфляція у 2025 році: які товари подорожчали, а на які ціна знизилася? У листопаді 2025 року споживча інфляція в Україні склала 0,4% порівняно з жовтнем. У річному вимірі (до листопада 2024-го) інфляція досягла 9,3%. Харчові продукти та безалкогольні напої в середньому зросли в ціні на 0,8%. Найбільше здорожчали яйця. Також подорожчали овочі, сало, зернові продукти, риба та рибопродукти, соняшникова олія, макаронні вироби, кисломолочна продукція, сири, хліб, яловичина, молоко, масло. 🇺🇦 Львівський заклад SHOco запустив колабу із симфонічним оркестром INSO-Львів. Разом вони презентують сет цукерок «Коляда», що звучить. Головною окрасою набору є музична коробка, яка відтворює колядку з обробкою композитора Івана Небесного. 🇮🇹 Італійську кухню першою у світі визнали культурною спадщиною ЮНЕСКО. Цей статус допоможе захистити кухню від кулінарних зловживань і підробок. Три роки тому Міністерство сільського господарства Італії почало кампанію, щоб офіційно визнати традиційні італійські способи вирощування, збору, приготування та подачі їжі.🇳🇱 McDonald’s у Нідерландах видалив «демонічну» святкову ШІ-рекламу через хейт у мережі. Під спотворену версію пісні It’s The Most Wonderful Time of the Year глядачам показували нарізку неприємних ситуацій: спалена вечеря, штормовий вітер і черги. Після шквалу критики студія The Sweetshop опублікувала (і згодом видалила) заяву, в якій намагалася виправдати якість відео титанічною працею. Критики зазначають, що головна проблема навіть не в технічних артефактах, а у відсутності емпатії. ШІ не зміг передати людські емоції, перетворивши святкову метушню на моторошний сюрреалізм.

🍝 Сергій Самань про деталі відкриття T.C.Pasta Ми вже ділилися новиною про відкриття T.C.Pasta — на локації колишнього бару «КиївГаз» (вул. Січових Стрільців, 14). Тепер ділимося деталями закладу та рендером. Тобто ви перші, хто побачить, як буде виглядати проєкт. 🙋🏻‍♂️ Сергій Самань:Формат T.C. Pasta — сучасна пастерія з власним виробництвом пасти та атмосферою вечірнього міського бістро. Меню буде побудоване навколо паст ручної роботи, сезонних закусок та страв, створених під келих вина і легку вечірню бесіду. Також буде фірмове морозиво. Співзасновники проєкту: Антон Фурса, Роман Жирних, Сергій Самань. Шефом стане Сергій Самань, який керуватиме одразу двома закладами мережі T.C.P. У закладі передбачена повністю відкрита кухня, розташована за високою стійкою на 10 гостей. Загальна посадка ресторану — близько 55.Орієнтовне відкриття: лютий-березень 2026 року. Надалі ми плануємо розвиток у форматі «Родини T.C.P» — з власним характером та впізнаваною ідентичністю.Підтримайте ❤️ на дописі майбутнє відкриття.

Юля Терлецька про особистий бренд бармена. Частина 2Юля Терлецька, шеф-бар-леді Mozart Group та global ambassador Nemiroff, розповіла на Barometer, як і для чого будувати особистий бренд, що публікувати барменам з різними архетипами, а також про страхи та упередження під час публікацій. Першу частину конспекту читайте за посиланням. 💁🏼‍♀️ З цікавого: на лекції Юля ділилася лінком на добірку додатків, які допомагають їй бути продуктивною і створювати контент. Якщо хочете отримати на нього посилання — пишіть Юлі в Instagram. А тепер переходимо до матеріалу 👇🏻🍸 Чому соцмережі важливі в особистому бренді1) Це спосіб просування себе серед аудиторії. Через соцмережі ви можете презентувати свої здібності та послуги тим, хто не має часу або можливості з вами бачитись офлайн.2) Ви зростаєте разом з підписниками. У соцмережах є жива аудиторія, з якою ви можете взаємодіяти. Вподобайки та коментарі — це джерело емоцій.3) Ваші особисті соцмережі — це розвиток бізнесу, підвищення вашої цінності та ціни за послуги. Бар — це не iPhone, а жива система, у якій споживачі орієнтується на живий досвід. Клієнти в магазині техніки не підписуються на консультанта, але гості в барі хочуть стежити за барменами, знати коли ви на зміні, переймати ваші ідеї в коктейлях. 📱Поради контенту в соцмережах 1) Коли ви працюєте з особистим брендом, важливо навчитися дивитися на світ крізь призму історій. Кожна дія, подія чи навіть емоція може стати ідеєю для посту, відео чи короткої замітки. Це називається контентним мисленням — умінням бачити не лише момент, а й можливість поділитися ним із людьми. Лайфхак: знімайте у лайв режимі щоб ви могли потім отримати коротенькі відео.Приклади контенту:• пішли в новий заклад, скуштували щось нове — зробіть відгук;• вийшов новий алкоголь — зробіть огляд;• знайшли цікаву комбінацію смаків — поділіться з підписниками;• відпочиваєте, подоржуєте — чудовий привід для контенту;• будь-який унікальний, персональний досвід буде цікавий.2) У публікації контенту важливо бути системними. Не варто випадати, а потім постити тону контенту: визначте регулярний мінімум постів і сториз. Почніть з однієї stories на день/два, одного сторітелінгу на тиждень та одного допису на два тижні. Більше варіантів, що публікувати барменам шукайте в першій частині матеріалу. 3) Думайте про свою аудиторію — це не обов’язково інші бармени. Зазвичай 50% — це найближче коло. Далі йдуть колеги та люди зі школи, колишніх робіт і родичі 🙂 Тож визначте, для кого і навіщо будете вести соцмережі. Знайдіть своїх людей — тих, для кого ваша особистість і робота будуть цікаві.4) Не створюйте контент через силу. Якщо не йде то не йде, з насилля до себе нічого не вийде. Але якщо ви спіймали хвилю, у вас виросли охоплення, аудиторія розігрілась та звикла бути в контакті з вами — просто попередьте про детокс від соцмереж, такі речі зближують. 👀 Страхи в публікації контенту Часто ми думаємо, що наша робота нікому не цікава, тому не треба її показувати. Але насправді більшість професій мають щось унікальне. Всі ми бачимо популярність роликів формату «10 запитань астроному». Ось чому варто публікувати контент про свою професію:• те, що для нас є рутиною, для гостей — інсайдерська інформація;• бармен і гість — це неповторний емоційний контакт;• у нас є те, чого нема в них — смак, налаштовані рецептори.Більшість страхів та упереджень штучні. З ними треба працювати, щоб вони не гальмували ваш розвиток.Важливо: якщо відчуваєте, що не хочете йти в публічність — це також окей. Можна зробити світч і піти на керівні посади. Якщо ви інтроверт, то почитайте книжку «Сила інтровертів». Саме інтроверти дуже хороші керівники, вони можуть заспокоїти активних та динамічних людей в команді.

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних🇺🇦 14 закладів, які відкрили в Києві в листопаді.Міське кафе біля Львівської площі, кондитерська зі сніданками поруч із Золотими воротами, простір церемоніальної матчі на Шота Руставелі, чайна на Саксаганського та інші класні проєкти.🇺🇦 Яку життєву та підприємницьку філософію сповідував Ігор Сухомлин — розповідає його друг Андрій Федорів. Для Ігоря ресторани були радше способом життя та взаємодії зі всесвітом, ніж джерелом заробітку. Кожен його день був ніби день народження чи сімейне свято, куди збиралася купа людей. А замість «бувай» чи «до побачення» у короткому листуванні він писав щось на кшталт «усе, пішов відкорковувати вино». Він умів святкувати життя й знаходив позитив у будь-якій ситуації.🇺🇦 Українська комбуча вперше здобула «золото» на World Kombucha Awards.Wild здобув «золото» в категорії Fruits with Herbs зі смаком Berries, бронзову медаль в номінації Classic, Other Teas та звання Best Rookie — найкращої нової компанії року. У компанії розповідають, що конкуренція на конкурсі була висока.🇺🇦 Українські бренди дріп-кави заповнюють ринок лімітованими наборами: як це збільшує продажі. До премʼєри фільму «Ти — космос» 14 листопада Foundation Coffee Roasters випустив серію із восьми дріпів. Кількість наборів обмежена, за тиждень продано 30% серії. Такі запуски працюють як керований дефіцит: ціна лімітованих набір вища за стандартну. Дизайн, продакшн, пакування й промоматеріали збільшують ціну на 15-30%. 🇺🇦 Новий «МакДональдз» відкрили в найбільшому торгово-розважальному центрі на заході України. Victoria Gardens розташований у Львові, він має багаторівневий паркінг, який слугує укриттям під час повітряної тривоги. Відвідувачі можуть зробити замовлення за допомогою терміналів самообслуговування, а також скористатися сервісом доставки «МакДелівері». У новому закладі не буде сніданків. Це вже 118-й заклад мережі в Україні та 9-й, який компанія відкрила у 2025-му.🇺🇦 У США відкрився другий заклад «Молоко від фермера».20 листопада в Чикаго запрацював заклад Farmer's Milk від засновника української мережі магазинів «Молоко від фермера» Тараса Мороза. Це вже другий заклад мережі в США і третій заклад Мороза в Америці. Українці складають близько 55% аудиторії флоридського Farmerʼs Milk.🇺🇦 У McDonald’s з’явилося Френдз Меню.Це спеціальна пропозиція, до якої додаються лімітовані колекційні фігурки персонажів культового серіалу «Друзі». До кожного меню можна обрати фігурку одного з персонажів. Пропозиція діє в усіх ресторанах мережі в Україні, а також доступна для замовлення через застосунок та сервіс МакДелівері. Зібрати всю колекцію фігурок можна до 16 грудня або до моменту розпродажу.🇨🇳 Nike відкрив кафе, я якому готують суп для бігунів. На острові Ерша в Гуанчжоу, улюбленому місці місцевої бігової спільноти, з’явився поп-ап з кантонськими супами під назвою Songyuan. Після тренування бігун отримує миску трав’яного супу з сушеної мандаринової шкірки, гіркого огірка, свинячого ребра і ложку з логотипом Nike.

🎄 Як продукт може розповідати історії: кейс різдвяної колекції «23. Ресторани» × «Витоки»«23. Ресторани» запустили різдвяну колекцію у партнерстві з проєктом про аудит традицій «Витоки» від Zagoriy Foundation. Це вже третій рік, коли мережа робить сезонну лінійку солодощів, але вперше продукт стає носієм культурного контенту. Розпитали команду, чому подібні ініціативи цікаві ринку та як різдвяні колекції впливають на продажі.🙋🏻‍♀️ Євгенія Телебей, маркетинг-директорка «23. Ресторани»: «Для нашої команди важливо не тільки виготовляти якісний продукт, а і впроваджувати соціальний вплив, створювати речі, що об’єднують і дають надію в ці темні часи. Саме тому ідеєю різдвяної колекції стала популяризація традицій різних регіонів України. Ми звернулись до «Витоків», які спільно з етнографами, істориками та фольклористами розробили путівники українськими звичаями. На пакованні ми розповіли про зимові традиції з різних регіонів країни, які можна відтворити вдома чи в корпоративному середовищі. Сезонні колекції для ресторанів — це вже стандарт. Питання в тому, як виділитися та створити більшу цінність для гостя. Ми побачили можливість поєднати три речі: якісний продукт, емоційний зв'язок через традиції та освітній компонент».Катерина Гурневич, проєктна менеджерка «Витоків»: «Ми шукаємо нестандартні канали для поширення знань про українські традиції, які зберегла для нас спільнота. Партнерство з рестораном — це можливість донести інформацію до широкої аудиторії через щоденний досвід. Продукт стає не просто покупкою, а й джерелом нових знань про наші звичаї ».💫 Цифри та інсайти• Розробка колекції: два місяці підготовки, залучено команди маркетингу, виробництва, дизайну та проєкту «Витоки».• Попередній досвід: різдвяні колекції минулих років показували зростання продажів на 25-40% порівняно зі звичайним асортиментом. • Мета цьогоріч: не лише продажі, а й brand awareness через культурну складову та популяризація українських традицій.🤔 Чому це цікаво ринку1) Тренд на meaningful products. Гості все частіше шукають продукти з історією та цінностями, особливо в преміум-сегменті. Культурні колаборації — один зі способів це реалізувати.2) Кросс-секторні партнерства. Співпраця бізнесу з культурними ініціативами відкриває нові можливості для маркетингу та соціального впливу. «Витоки» надають експертизу, бренд — платформу для поширення знань.3) Упаковка як контент. Замість стандартного святкового дизайну мережа використовує упаковку для сторітелінгу — це може бути актуальним для інших закладів, які шукають способи виділитися.Кейс показує, як заклади можуть:• диференціювати сезонні пропозиції через змістовну складову;• залучати партнерів з інших секторів для створення унікальних продуктів;• використовувати упаковку як додатковий маркетинговий інструмент;• будувати емоційний зв'язок з гостями через культурні цінності.

⚡️ Cukor Group відкривають новий заклад — другу локацію EPIC CHEESEBURGER CAFEПривіт, я Марія Красота, співзасновниця Cukor Group. Вже в грудні ми відкриємо новий заклад — другу локацію EPIC CHEESEBURGER CAFE. Розповім для читачів «Реве та стогне ресторатор» деталі відкриття, скільки ми інвестували і чи будуть спешл страви на новій локації.🍽️ Локація нового закладуНовий заклад буде на Duck’s Lake. Вирішили відкрити другу локацію, бо відчули, що одного EPIC мало. Нам захотілося його зробити не тільки для туристів, а й для людей, які живуть у спальних районах. Львів’яни зараз рідше їздять у центр, у кожному районі з’являються власні локальні «центри», де всі тусуються. Тому вирішили оселитися саме в такому місці. Другий EPIC — це наче сусід, з яким можна вранці випити каву, а ввечері — вийти на пиво. Також будемо працювати на доставку і привозити замовлення до 30 хвилин.🤔 Кількість посадкових і дизайнНовий EPIC буде значно більший — ми навіть плануємо проводити там якісь вечірки абощо. Наразі у плані 177 посадкових місць. Дизайн загалом буде подібним, але зі своїми унікальними фішками. Усе, як завжди, робимо самі — внутрішньою командою.Ми ще на етапі активного ремонту, але вже точно можемо сказати: буде багато неону та сирно-жовтого, великий бар із пивом на розлив, ну і все класично епічне — трішки брутального і трішки леопардового 👀🙋🏻‍♀️ Цільова на новій локаціїEPIC у центрі розташований на Галицькій — це дуже туристичне місце. Відповідно, там у нас переважно гості міста. Натомість на Duck’s Lake ми чекаємо львівʼян, які живуть на Сихові чи у Франківському районі. А ще чули, що поруч тусуються айтівці :)🍔 МенюНа новій локації готуватимемо улюблені позиції з EPIC, а також кілька спешл-страв, які будуть доступні лише на Duck’s Lake. Наприклад, бургер із мʼясом сухої витримки, яке готується від 21 до 60 днів. Ми вже почали готувати першу партію: її можна побачити в залі EPIC на Галицькій. Це буде дуже особлива історія.💸 Інвестиції та середній чекОрієнтовно загальна вартість закладу становитиме $200 000. Ми робимо все можливе, щоб «вміститися» в ці розрахунки. Середній чек дещо виросте — думаємо, приблизно до 1500 грн. А ще dry aged бургер точно буде е літл біт прайсі.👀 СкладнощіУсе класично — кіловати, вентиляційні канали, нескінченні параграфи угоди з лендлордами, генератори, енергетичне вигорання, відсутність сну, холодна вчорашня піца з Тедді на сніданок, звикання до нового плейлиста в стилі soft punk, думки про глобальне потепління, МІГ 31, похолодання. Звісно, ми не встигаємо з термінами та ще багато інших складнощів. Про все це розкажемо ближче до Нового року на перехресті Стрийської і Наукової у Львові.❤️‍🔥 ПланиНас так довго кличуть у Київ, що ми вже почали планувати відкриття в столиці. Зараз на етапі пошуку тієї самої локації. Тож, якщо знаєте класну епічну локацію — пишіть нам.Голосуйте реакцією, чи чекаєте EPIC у Києві:❤️ — так, чекаю⚡️ — дуже дуже чекаю!

Цьогоріч відкрили 13 373 фопів у сфері HoReCa, а закрили 10 645 — дослідження ОпендатаботОпендатабот дослідили динаміку та географію фопів у HoReCa. Основні цифри 👇🏻• 13 373 фопів — відкрили цьогоріч. Це на 5% менше, ніж за аналогічний період торік; • 10 645 фопів — припинили роботу за той самий період;• 2728 заклади — приріст нових підприємців за рік;• 66% фопів — зареєстрували жінки. У деяких областях показник перевищує 70%. Наприклад, у Хмельницькій, Кіровоградській, Закарпатській, Черкаській та Рівненській;• 17 місяців — медіана життя малого та середнього бізнесу у HoReCa.📈 Найбільше нових фопів відкрили в Києві (1693), на Дніпропетровщині (1323), Львівщині (1136), Одещині (1113) та Київщині (1054).Попри зменшення приросту нових закладів, за даними Poster виторг закладів зріс на 6%. Але відвідуваність зменшилася на 9%, тож зростання відбувається завдяки подорожчанню, ніж збільшенню клієнтів. Середній чек в закладах від початку року виріс на 11%.🙋🏻‍♂️ Родіон Єрошек, CEO та співзасновник Poster: «Попри виклики, наразі в Poster ми не бачимо масового відтоку клієнтів — кількість діючих закладів та тих, що готуються до відкриття, залишається в межах середніх значень. Зимові місяці завжди є стрес-тестом для галузі — не всі проходять його успішно, але навесні відкриваються нові заклади і ринок оновлюється».

Суддівство чемпіонатів. Як стати суддею? Відповідає Володимир ЄфремовНа виступі, в межах фестивалю Coffee Books & Vintage, Володимир Єфремов, координатор суддівства SCA Ukraine, Q Grader, сертифікований CVA cupper, спеціаліст з контролю якості та ростмайстер компанії Idealist, розповів про чемпіонати та суддівство в кавовій індустрії. Ми занотували його лекцію та розповідаємо вам. Зберігайте допис і шерте з колегами, щоб дізнатися більше про те, як стати суддею.🤔 Що таке SCA та WCCSCA (Specialty Coffee Association) — це міжнародна асоціація, яка розвиває кавову індустрію та встановлює стандарти якості. Завдяки SCA  ми маємо сучасну культуру спешелті кави, а не темну обсмажку та гірку каву.WWC (World Coffee Championships) — це серія світових чемпіонатів з кави (бариста, латте-арт, брюверс тощо), які рухають індустрію вперед. Завдяки чемпіонатам ми маємо:• сучасне обладнання у кав’ярнях;• інноваційні методи заварювання;• дорогі сорти кави (гейші тощо);• професіоналізм через підвищену конкуренцію.☕️ Яка роль суддів у чемпіонатахСудді забезпечують справедливість й стандарти. Бути суддею — це частина глобальної кавової спільноти. Щоб бути суддею необов’язково бути супер прокачаним кавовим професіоналом, але необхідно: бути уважним, дотримуватися правил та вміти слухати.Типи суддів 👇🏻1) Сенсорні: оцінюють смак, аромат, баланс, післясмак.2) Технічні: оцінюють чистоту та процес.3) Головний: контролює дотримання правил і справедливість оцінки.❓Як стати суддею1) Основні вимоги:• активне членство в SCA;• досвід у кавовій сфері;• знання правил;• англійська мова.Національний чаптер може висувати свої вимоги до кандидатів згідно кодексу SCA.2) Процес сертифікації:• національний рівень — SCA публікують анкету для тих, хто хоче бути суддею на національних чемпіонатах. Кандидати заповнюють анкету, описують досвід у кавовій сфері та проходять калібрування. Після успішного калібрування можна судити національний чемпіонат.Сертифікації та навчання від SCA будуть додатковим початком для судді — вони допомагають краще розуміти стандарти оцінювання й швидше зростати у ролі судді. Також це дає перевагу при виборі судді.• міжнародний рівень — щоб судити світові чемпіонати потрібно отримати Judge Certification. Для цього кандидат складає серію іспитів: письмовий, сенсорний, практичний.Після сертифікації суддя має проходити щорічні калібрування.Важливо: якщо кандидат не проходить по балах суддею — є можливість бути shadow judge. Це дуже цінний суддя, який фіксує всі деталі виступів і допомагає уникнути помилок суддів. Позиція класна для новачків.🙋🏻‍♂️ Який кодекс етики судді1) Неупередженість — не дозволяти особистим симпатіям впливати на оцінку.2) Конфлікт інтересів — заборона судити, якщо:• є фінансові зв’язки з учасником;• родинні/дружні стосунки,• суддя є тренером учасника.3) Конфіденційність — не розголошувати результати чи деталі виступів учасників.

Як команда Honey розвиває напрям нутритивного харчуванняПривіт! Мене звати Аня Завертайло, співвласниця закладів Honey та Zavertailo. Сьогодні для «Реве та стогне ресторатор» розповім про створення нутритивного меню в Honey, його вплив на бізнес, зростання трафіку та інші цікаві цифри. 🤔 Чому вирішили створити нутритивне меню Ми ніколи не реагували на тренди, а створювали їх. Коли в індустрії тільки зароджувався інтерес до функціонального підходу, наша команда створили перше нутритивне меню — і реалізували його смачно, корисно та естетично. Це сталося природно, тому що ми завжди спиралися на внутрішнє відчуття власних потреб. По суті, з нашого прагнення знайти для себе здоровий, усвідомлений підхід і народилися перші дослідження, які перетворилися на реальні страви та концепцію функціонального меню Honey.Нутритивне меню Honey — це окрема функціональна лінійка в межах основного меню. Такий підхід «меню в меню» не зовсім зрозумілий для ринку. Але ми завжди вірили в нього і знали, що з часом саме така їжа стане мастхевом. Ми хотіли бути першими, хто не просто говорить про баланс і самопочуття, а реально пропонує найкраще рішення в цій категорії — на основі науки, смаку й краси. У новій версії, вже у п’ятій інтерпретації нутритивного меню, ми пішли далі — у колаборацію з лікаркою-ендокринологинею Євгенією Рогальською. Разом ми створили меню, де кожна страва має конкретну функцію: підтримує мікробіом, стабілізує рівень глюкози, знижує запалення чи покращує сон. 🧔🏻‍♂️👩🏼 Хто цільова нутритивного меню Наша аудиторія — це гості, які цінують якість і сенс у деталях. Люди з активним ритмом життя, які шукають баланс між роботою і тілом, стресом і спокоєм, кавою і магнієм. Вони не хочуть бути на дієті — вони хочуть почуватися добре. Середній чек таких гостей на 20% вищий за середній по закладу, адже вони обирають повноцінні страви, смузі з користю, збалансовані солодкі позиції й напої, що підтримують стан. Частота відвідувань — 2–3 рази на тиждень, найчастіше у ранковому чи денному слоті. 🍽️ Як концепція вплинула на бізнесФункціональне меню стало не нішевим, а стратегічним напрямом розвитку Honey. Сьогодні такі позиції формують близько 20–25% продажів денного меню, а попит зростає щомісяця. Ми бачимо збільшення трафіку після запуску «Гормонального меню» та нових функціональних страв — завдяки як постійним гостям, так і новим, які приходять саме за цим досвідом.Honey став місцем, де можна одночасно смачно їсти й піклуватися про себе без відчуття провини чи крайнощів. Саме в цьому ми бачимо справжній гастрономічний розвиток: коли смачно, красиво й водночас функціонально.

⚡️ Продовжуємо рубрику з вакансіями у HoReCa Цей допис для тих, хто в пошуку роботи в ресторані, кав'ярні чи у команді Poster. Переглядайте вакансії, обирайте цікаві, подавайтеся та стежте за тегом #вакансії. Якщо ж хочете додати вашу вакансію в наступну добірку — заповнюйте форму. Наступна публікація буде 26 листопада. Тож при змінах — маякуйте нам завчасно про це. ☕️ Вакансія: бариста• «Звичка», Київ.Графік: 2/2 по 12 годин. Зарплата: 2300 грн/зміна. Пишіть та одразу надсилайте резюме @juliaguru. • Ton Coffee Bar, Київ. Графік: 09:00-21:30. Зарплата: 1700-1900 грн/зміна. Пишіть @alexis_gonch.• MOHTI 1929, Дніпро. Графік: 08:00-20:00, 10:00-22:00. Зарплата: 1000 грн/зміна + чайові. Пишіть або дзвоніть 0676341248.🍸 Вакансія: бармен-сомельє• WIN bar,Київ.Графік: 3/2, 11:00-21:00 та 14:00-22:30. Зарплата: 1600 грн + % + чайові. Пишіть @HR_kiev або телефонуйте 0689319967.🍽️ Вакансія: кухар• WIN bar,Київ.Графік: 4/2 або 5/2, 11:00-22:00. Зарплата: 1900 грн + % + чайові з бенкетів. Пишіть @HR_kiev або телефонуйте 0689319967.• La Famiglia, Київ. Графік: 4/2, 4/3, 5/2 — за домовленістю. Зарплата: 1800 грн/зміна. Пишіть @viktoria_recruiter_LF.🍕 Вакансія: піцайоло• Two Chella's pizza, Ірпінь.Графік: 5/2. Зарплата: 26 000-32 000 грн. Пишіть 0509122244.😎 Вакансія в Poster: Head of Enterprise SalesТи будеш відповідати за роботу та побудову продажів з великими клієнтами та робити Poster найкращим вибором для топових гравців ринку HoReCa. Що будеш робити?• Збільшувати MRR / ARR і середнього чека клієнтів.• Розбудовувати outbound-процеси продажів у сегменті Enterprise.• Управляти командою, ставити цілі та розвивати їхню ефективність. • Проводити переговори із великими мережами, холдингами, франшизами.• Брати участь у галузевих подіях (виставки, конференції, зустрічі з клієнтами).Чому класно працювати в Poster, читай детальніше в описі вакансії за посиланням ❤️