Як рахуються “безпечні дивіденди”: формула, а не інтуїція

Забирати «вільну готівку» з каси в кінці місяця — найкоротший шлях до касового розриву. Вільні гроші на рахунку можуть виявитися не вашим прибутком, а неоплаченим боргом перед постачальниками за м'ясо чи невідкладеною орендою.
Безпечні дивіденди — це тільки та частина Чистого прибутку, вилучення якої не залишить заклад без ресурсів на життя.

Проста формула розрахунку
Безпечні дивіденди = Чистий прибуток (P&L) − Відрахування в Резервний фонд − Фонд розвитку (реінвестиції)

Чистий прибуток (за P&L): Гроші, які заклад реально заробив за місяць за методом нарахування (після того, як уже враховані всі закупки, ЗП, оренда, податки, бій посуду та дрібний ремонт).
Резервний фонд (10–20% від прибутку): Недоторканий запас на 1–2 місяці роботи закладу на випадок просадки трафіку чи форс-мажорів.
Фонд розвитку / Реінвестиції (за потреби): Гроші, які ви свідомо залишаєте в бізнесі на відкриття нової точки чи купівлю нового дорогого обладнання.
Дивіденди (решта): Сума, яку ви забираєте собі зі спокійною душею.

💡 Залізобетонне правило Smart Cafe: Навіть якщо P&L показує «плюс», перед виплатою дивідендів відкрийте Платіжний календар на наступні 2–4 тижні. Якщо попереду великі виплати, а первинна документація не зведена до кінця — "прибуток" у системі це просто ілюзія!