Все вони роблять якось по своєму) Мабуть ще не зустрічав японця, який робить ніж на гиіндері. Своєрідні різні камені, які б ми назвали наждаком, або горизонтальним наждаком. Формування спусків чисто на руках та на око. Нанесення клейма різцями вручну. Заточка на руках в ідеальне "молочне" дзеркало до неймовірної гостроти. Мабуть від того їх інструменти на кухнях так і цінують. Погодьтеся, що "сет японських кухонних ножів", звучить солідно та точно гостро і функціонально, що і потрібно в роботі. Мабуть все це в купі і складає той шарм японських ножів. Якось все одно є думки про нінзя та катани, і про всю романтику холодної зброї. Кажуть що саме традиційність і згубила сучасну Японію. І наявність там до сих пір факсів та старої техніки тому підтвердження. Та що стосується ножів та холодної клинкової зброї, то я мабуть за традиційність! Нехай і надалі все так і буде, і японські ножі, будуть окремою главою в європейській ножеманії. Нам так буде цікавіше. А на відео просто душевний процес формування спусків на руках, на японському класичному кухонному ножі. Є в цьому щось. Рух, вода, гострота, ножі... Клас! 😁#техпроцес