ЯК ГОТУВАТИ КУЛЬБАБУ?

Я давно кажу, що кульбаба — це не бур’ян, а повноцінний інгредієнт, який можна використовувати від кореня до квіткиІ зараз я її розберу❤️📌

Що з нею робити:• Корінь — альтернатива кавіЗбирайте восени або ранньою весною. Добре вимийте, висушіть на повітрі протягом кількох тижнів, а потім обсмажте у слабко нагрітій духовці до темно-коричневого кольору. Після цього корені перемелюють і заварюють як каву
• Листя — як руколаМолоде листя додавайте у салати. Старіше — краще готувати: смажити або варити, як шпинат. Якщо гірчить — швидко бланшуйте (1 хвилина в окропі + одразу в холодну воду)
• КвітиНаприклад, пелюстки можна додавати у начинки для кишів та пирогів. Ними прикрашають салати та інші закуски. Цілі квітки можна бланшувати (1 хвилину у киплячій воді), потім охолодити у холодній воді та злегка підсушити. А далі в кляр і на пательню. Виходить дуже цікава страва з квітковим смаком. Якщо після бланшування злегка обсмажити квіти на олії, матимете класний овочевий гарнір. А ще з квіток кульбаби виходять круті ферментовані напої, як-от сиропи чи вино.
• СерцевиниШвидко обсмажте й додавайте в омлет, супи чи пасту. Або просто змішайте з оливковою олією та лимонним соком
• СтеблаЗамочіть у холодній воді на годину — вони скрутяться і стануть хрумкими. Далі — до них заправка з лимону, цедри, олії (можна додати часник чи анчоуси) і готово
📌

Головне правило: збирайте кульбабу в чистих місцях, подалі від дорігІ все, у вас під ногами буквально готовий сезонний продукт