🌰 Волоські горіхи найкраще замочувати на 8–12 годин (або просто залишати на ніч).
Замочування допомагає вимити фітинову кислоту та інгібітори ферментів, які заважають організму засвоювати корисні речовини та можуть викликати важкість у шлунку.

🌰 Основні правила замочування
Вода: Використовуйте чисту воду кімнатної температури. Горіхи мають бути повністю покриті нею.
Сіль: Додайте дрібку чистої морської або кам'яної солі (близько 0,5 чайної ложки на склянку горіхів). Сіль активує ферменти, які руйнують фітинову кислоту.
Після замочування: Обов'язково промийте горіхи чистою водою. Воду, в якій вони мокли, пити чи використовувати для готування не можна.

🌰 Що робити після замочування?
Замочені горіхи стають м'якими та за смаком нагадують свіжі, щойно зірвані з дерева. Проте через вологу вони швидко псуються. У вас є два варіанти:
З'їсти одразу: Зберігайте їх у холодильнику і з'їжте протягом 1–2 днів.
Висушити: Якщо ви хочете повернути їм хрускіт та зберігати довше, просушіть горіхи в дегідраторі або в духовці при мінімальній температурі (до 40–50°C) протягом 4–6 годин.