Чи дійсно глютен шкідливий для здоров’я?

Про глютен можна почути безліч неприємних речей — осідає на стінках кишківника та порушує його роботу, негативно впливає на мозок, може спричиняти діабет тощо. З часом глютен-фрі продукти здобувають все більшу популярність серед тих, хто прагне здорово харчуватися. Чи виправдана повна відмова від глютену? Спершу поговоримо, що ж таке глютен. Це запасний білок, який міститься у різноманітних злаках, як-от у пшениці, ячменю, житі, випічці, у деяких соусах та молочці в якості загущувача і ще багато де. Інша назва глютену — клейковина. Цей білок є абсолютно безпечним для переважної більшості людей.

📌 Кому глютен не можна? Людям, які мають алергію на цей білок або його непереносимість. Медична назва такого стану — целіакія. Це аутоімунне захворювання, коли організм людини починає виробляти антитіла, які пошкоджують клітини кишківника. За статистикою, це захворювання мають біля 1% людей у світі.

📌 Чому не можна відмовлятись від глютену всім? Якщо у тебе немає непереносимості та/або алергії на цей білок, не варто додавати його в свій чорний список. Адже відмовившись від глютену, ти відмовляєшся від цілозернових продуктів. А вони є цінним джерелом клітковини, вітамінів, поживних речовин, кальцію та заліза. До того ж, глютен діє як пребіотик, позитивно впливаючи на "корисну" мікробіоту кишківника.

📌 Тоді чому на безглютеновій дієті почуваєшся краще? Це може бути пов’язано з тим, що глютен часто додають у не надто здорові продукти, як-от готові соуси (кетчуп, майонез), печиво, ковбасні вироби, білий хліб тощо. Відмова від таких продуктів дійсно може сприяти покращенню твого самопочуття. Але пам’ятай, що це пов’язано не з глютеном, а з відмовою споживати процесовані продукти з великою кількістю доданого цукру та консервантів. Тож, якщо ти не маєш проблем із засвоєнням цього білка, не слід робити свій раціон глютен-фрі — харчуйся повноцінно та збалансовано! #чайзмалиноюБережи себе ❤️