Дослідження: скільки м'яса можна з'їсти за тиждень без шкоди для здоров'я та екології

Для любителів яловичини і баранини погані новини.

Щоб зберегти здоров'я і водночас знизити навантаження на навколишнє середовище, зовсім не обов'язково повністю відмовлятися від м'яса. Вчені з Данського технічного університету розрахували оптимальну норму - 255 грамів курятини або свинини на тиждень. Такий обсяг дає змогу дотриматися балансу між користю для організму і мінімальною шкодою для планети.

255 грамів курятини - це приблизно дві курячі грудки. Але для більшості жителів Європи і США такий раціон потребуватиме серйозних змін: за даними за 2021 рік, вони їли в 6-10 разів більше м'яса. Водночас яловичина і баранина, як з'ясували дослідники, зовсім не вписуються в рамки сталого харчування - через високий рівень викидів парникових газів і значну шкоду екосистемам.

Вчені провели великий аналіз, щоб поєднати два підходи: вони врахували 32 ключові критерії здорового харчування і низку екологічних обмежень, пов'язаних зі стійким використанням ресурсів. На основі цих даних було побудовано модель, що визначає безпечне тижневе споживання різних продуктів.

Хороша новина в тому, що повна відмова від продуктів тваринного походження не обов'язкова. Розумні порції сиру, риби, яєць, курятини і свинини цілком припустимі - якщо інша частина раціону залишається збалансованою і не перевантажує екологічні системи.

Проте автори підкреслюють: модель більше орієнтована на країни з високим рівнем доходу і не охоплює розмаїття культурних і соціальних чинників харчування. Крім того, екологічне навантаження від продуктів може змінюватися з часом - залежно від технологій і методів виробництва.

Щоб рекомендації стали по-справжньому універсальними, необхідно враховувати доступність продуктів, рівень життя і традиції харчування. Але вже зараз дослідження дає чіткий орієнтир: можна їсти м'ясо і залишатися здоровим - головне, не переборщувати і дбайливо ставитися до ресурсів планети.