SpaceX виведе на орбіту приватну станцію Starlab - вона може замінити МКС

Останні новини

Як оцінювати свої можливості, щоб не тонути в завданнях

Для початку подивіться на себе збоку.

Опубліковано офіційний графік випуску Samsung One UI 7 - ОС буде доступна з 7 квітня

Прошивка включає розширені можливості кастомізації інтерфейсу і глибоку інтеграцію Gemini.

Зірка "Гри в кальмара" знявся в рекламі ШІ-сервісу Perplexity - з відсиланням на скандал із клеєм і піцою

Спочатку він шукає відповідь через пошуковик Poogle, але залишається незадоволений результатами.

Останні повідомлення

HoReCaНець

👅 Умамі VS кокумі: різниця в хімічному впливі на смакові рецептори

Отже, ми вже з’ясували, що умамі та кокумі — це два різні смакові досвіди, які доповнюють одне одного, але мають різну природу.

Хтось міг заплутатися, бо часто, коли хочуть описати насиченість смаку страви, згадують умамі. І ось зʼявляється кокумі, яке описує глибину смаку. То де різниця між насиченістю та глибиною? Вона тонка, проте кардинальна. Як і все, що вигадують японці. Розбираймося, щоб ви в професійних колах могли вміло жонглювати цими поняттями.

Умамі

Тип смаку: один із пʼяти базових смаків.

Сприйняття: відчувається напряму як «м’ясний», «бульйонний», «насичений», «сирний», «яскравий».

Речовини: глутамат натрію (MSG), інозинат, гуанілат.

Як працює на хімічному рівні:

— Викликається глутаміновою кислотою (глутаматом) і її солями (наприклад, глутаматом натрію / MSG), а також нуклеотидами (інозинатом, гуанілатом).

— Ці сполуки зв’язуються з рецепторами T1R1 + T1R3 (taste receptor type) на смакових клітинах язика.

— Рецептор T1R1/T1R3 — це G-білокспряжений рецептор (GPCR), який активується глутаматом (тому умамі часто описується як «мʼясний смак», бо рецептор, що відповідає за умамі, розпізнає L-глутамат — амінокислоту, яка міститься в м’ясі, помідорах, сирі, водоростях тощо).

— Через ці G-білки активується внутрішньоклітинна сигнальна система.

— Сигнал передається до мозку — і ми відчуваємо умамі як «м’ясний» або «насичений» смак.

Ефект: надає смак «умамі».

Кокумі

Тип смаку: не є окремим смаком, а підсилює інші смаки.

Сприйняття: відчувається як глибина, повнота, тривалість смаку.

Речовини: глутатіон, γ-глутамілпептиди, що містяться, наприклад, у часнику та цибулі.

Як працює на хімічному рівні:

— Кокумі викликають γ-глутамілпептиди (наприклад, γ-глутамілвалінгліцин), глутатіон та інші.

— Вони не активують основні смакові рецептори напряму, а зв’язуються з рецептором CaSR (Calcium-Sensing Receptor), який є на тих самих клітинах.

— CaSR не викликає смак напряму, але підсилює сприйняття інших смаків, зокрема умамі, солоного та солодкого.

Ефект: робить смак більш округлим, тривалим і гармонійним.

Умамі в англійській мові часто описується як «savory» або напряму з японської — «delicious savory taste».

Кокумі — це «richness», «mouthfulness», «continuity».

Тобто:
🎵 Умамі — це як окрема нота в акорді: її можна впізнати, вона чітка, має свою виразність — наприклад, як соль чи до.

🔊 Кокумі — це як резонанс, об’ємність звучання або навіть реверберація: воно не додає нової ноти, але робить акорди глибшими, «повнішими», а звучання — багатшим.

Найкраще кокумі утворюється під час ферментації та повільного приготування їжі, коли процес вибудовує складність смаку.

👍 — з вас лайк, якщо було цікаво.

🧀Сирні страви і не тільки...🧀

🍲Домашня солянка

📖Інгредієнти:
✅копчене куряче філе, шинка, мисливські ковбаски 300-350г;
✅морква,
✅цибуля,
✅картопля;
✅заправка з маринованими огірками
✅томатне пюре;
✅оливки,
✅розсіл з оливок;
✅вода

👩‍🍳Приготування дивіться у відео 🎥

#перші_страви

🥘Смачна Тарілочка - переходь та готуй!

Смачного! ❤️
Поділися з друзями – підтримуй українське!

HoReCaНець

👀 Прогнозуємо тренд: яловиче серце Якось гастросфера так сильно сфокусувалася на ваґю, блюфінах, лососі та авокадо, що пропустила явний діамант серед продуктів. Не знаємо, де ми всі прорахувалися настільки, що недооцінили продукт, який має купу переваг: …

Всю станцію доставлять за один політ.

Комерційна компанія Starlab Space оголосила, що вибрала SpaceX Ілона Маска для запуску приватної космічної станції Starlab на низьку навколоземну орбіту. Станцію доставлять на багаторазовому кораблі Starship в один захід. Після введення в експлуатацію вона зможе постійно приймати представників космічних агентств, дослідників і космонавтів приватних компаній.

Зображення до статті згенеровано штучним інтелектом

SpaceX виведе на орбіту приватну станцію Starlab - вона може замінити МКС

Точних термінів виходу станції на орбіту поки що не розкривають - відомо тільки, що це відбудеться до виведення з експлуатації МКС. Остання працюватиме до 2030 року, а на початку 2031-го її збираються звести з орбіти.

Очікується, що Starlab дасть змогу продовжити дослідження в умовах мікрогравітації, які проводять на МКС: обладнання просто перенесуть на нову станцію і продовжать роботу. Науковою діяльністю на цій станції зможуть займатися до 4 дослідників одночасно.

Крім Starlab найближчими роками планується запуск інших приватних станцій - наприклад, та ж SpaceX спільно зі стартапом Vast збираються запустити першу з них уже 2025 року. Схоже, на нас чекає перехід від МКС до окремих комерційних і державних станцій.

2024-02-01 11:30:41